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Les tavernes traditionnelles d'Héraklion et de Canée excellent dans la préparation de ce poisson, respectant les méthodes ancestrales de cuisson. La dorade s'accompagne souvent de légumes de saison cultivés sur l'île.Les
Le restaurant Chrisostomos, récompensé pour sa cuisine entre 2014 et 2021, utilise son four à bois pour magnifier les saveurs traditionnelles. Les établissements Dounias et Taverna Alekos proposent une expérience authentique avec des plats mijotés selon les recettes ancestrales.